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  • 二千二百四十一章 嗯,真香!

    作品:《军工科技

    当然了,这只是个比喻,并不代表你一定要用尺子量,掰成苍蝇的脑袋那么小。

    但是呢,将泡馍尽可能的掰小,然后经过煮制,让汤汁浸透泡沫之中,这样煮出来的泡面味道最为美味。如果说你掰大了的话,去煮的话需要花费更多的视觉,这样煮出来的馍外面已经软烂,而里面还是硬心,口感吃起来很差。

    若是掰的大小不一呢,煮起来小的先熟,大的呢后熟。通常情况下要么就煮过了,小的变成了湖湖。要么就是火候不够,小的火候刚好,大的里面还是生的。

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    这泡沫用的馍并不是安西最为常见的百吉馍,而是一种半死面馍,这种馍呢并不是全熟的,因为全熟的馍要是掰成小块去煮,很容易煮过,成为湖湖。所以这个馍一般是半生的馍,这样再经过煮制火候就刚刚好。

    另外要科普的是,牛羊肉泡馍并不是真正的去泡馍,那是水盆羊肉的吃法。牛羊肉泡馍其实是将饼掰好,然后然后交给店家拿到厨房里面去进行回锅煮制出来才可以吃的。除了煮制,还有一种做法叫做小炒,其实也是一种‘泡馍’,不过味道会更加浓郁一些。

    并且还会根据客人的要求来控制泡馍中的汤多少,不同的汤多少也有不同的叫法,比如水围城,口汤等等。

    除了牛羊肉泡馍外,在安西还有一种葫芦头泡馍,那种主要是利用大肠猪肚来进行泡馍,这也收到了很多安西人的喜欢。尤其是对于一些喜欢吃大肠猪肚的人来说,这是必不可少的美味。

    而除了这两种泡馍外,还有一种杂肝汤泡馍,它里面所用的是羊杂,比如羊肚,羊肺,羊肝等等,也是很多老西安人喜欢的早餐之一。

    除了以上三种泡馍外,还有一种上面提到的水盆羊肉,这种历史可能更加长远,也更加原始。相比于泡馍,它更注重的是一碗羊汤,在吃的时候可以边喝羊汤边啃着馍,或者是将馍直接泡到羊汤中吃。

    这种美食与泡馍有相同的地方,也有很大的不同,所以深受不少人喜欢。只不过想要吃正宗的水盆羊肉得到郊区,或者其它一些县城去,那的水盆羊肉更加正宗。反而是在这安西城中,却没有几家味道正宗的水盆羊肉。

    对于吴浩和张俊他们二人来说,他们也好久没有吃过泡馍了。即便是在安西,但他们也没有时间经常来。所以对于这一口二人都有些馋,可尽管如此,他们并没有着急,图省事选择机切的泡馍碎丁。

    这种机切的泡馍丁虽然大小均匀,但是边缘太过规整,反而失去了味道,远没有自己手掰的好吃。

    所以很多真正懂得吃的人,都会拿着饼自己掰。吴浩和张俊也一样,二人坐在窗户边上,悠闲的掰着馍来。

    张俊边掰着馍,边冲着他笑着说道:“当年来安西上学的时候,我其实是不太喜欢这种泡馍的味道的。当时跟着你们来吃,我第一碗都没有吃完。”

    听到张俊的话,吴浩也笑了起来然后跟着回忆起来:“我还好,能够接受,只是刚开始肯定是有一个适应过程。

    比如我刚来安西的时候吃那个油泼面,我感觉太豪横了。好家伙直接说将辣椒,盐,葱花,鸡精味精放到面上面,然后浇一勺热油就行了。

    你吃的时候,甚至还能够吃到盐颗粒。并且醋也是生醋,吃着一种劣酸味,还要就这生大蒜吃。说实话在那之前,长了这么大,我还真没有吃过这种粗狂的食物呢。

    一时半会儿呢,还有一些难以接受。

    但是吧,当你慢慢接受后,你会发现,嗯,真香!

    真的,甚至当你一两个周不吃的话,会非常想吃。好像几天不吃面了,心里不踏实一样。”

    我也是,所以啊这个控制碳水对我来说真的好难受。张俊也冲着他诉苦道。

    “看着一碗热气腾腾的臊子干拌面,我就只能吃一小碗,一点点,然后呢就只能是瞪着眼看着别人吃。越看越馋,最后只能是躲开,眼不看心不馋。”

    哈哈哈哈!

    吴浩畅笑了一番,然后将掰好的馍递给了服务员,领到号牌,随即拿起快子吃起了一同送来的几个小菜。其实也就是店里自己拌的一些凉菜,有凉菜拼盘,有两拌牛肉,还有一个花生米,萝卜条,以及糖蒜,这是必不可少的。

    张俊呢,也迫不及待的将馍掰好,也拿起快子吃了起来。

    这牛肉还是这么卤了凉拌着吃比较爽。张俊边拒绝着牛肉,边冲着他感慨道:“我已经吃了好几个月的水煮牛肉配西蓝花了。

    真的就是一点盐不放,就沾一点点酱油吃,这有味道真好。”

    那你悠着点,别这几天弄反弹了,回去又得接着吃。吴浩笑着打趣道。

    听到他的话,张俊摆摆手:“今朝有酒今朝醉,以后的再说以后的,我今天必须要放纵一回。”

    说着,他有拿起旁边的冰汽水喝了起来。这种瓶装老汽水也算是安西特色了,深受广大安西人喜欢。虽然近些年也出现了易拉罐装,但很多人都接受不了,因为大家觉得没有这种瓶装的喝着更有感觉。

    对于很多人来说,这喝的不光是味道,而是一种情怀了。

    你说,当年全国各地那么多本土汽水厂,为什么只有安西汽水厂生存了下来,没有倒闭或者被收购了呢。张俊打量着手上的汽水瓶,冲着吴浩笑着问道。

    吴浩看了一眼这个汽水瓶,然后笑了笑道:“肯定是多方面因素造成的,首先安西的人口并不少,因此有着稳定的消费市场。加上安西旅游资源丰富,每年几百万上千万游客,同样带来了庞大的消费群体。

    再加上安西本地人身上那种特别的性格,很难接受一些新鲜事物,并且对新鲜事物有一定的排外性。所以呢,这也让外来品牌想要在安西生根扩张很不容易。

    最后呢,则就是这个汽水本身的品质了,它冰镇的味道的确非常好,可以和那些一线碳酸饮料品牌进行竞争。

    所以综合这么多因素,它才能存活发展至今。不过也就这样了,这些因素是它的优势同样也是它的劣势,想要进一步发展很难。”

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